Hogyan ünnepliik a svédek a nyári napfordulót?
A midsommar, azaz a nyári napforduló a svédek második legnagyobb ünnepe a karácsony után. Ilyenkor a svédasztal is különleges: legalább olyan fontos a hagyományos menü, mint a társaság, és persze a tósztok, a koccintások sem maradnak el.
Bár az igazi napforduló mindig június 21-én van, ez mindig egy háromnapos ünnep, többnyire péntek, szombat és vasárnap, amikor egész Svédország ünnepel. Ilyenkor akkor is a szabadban terítenek és étkeznek, és ott várják meg az éjfélt, ha hideg van, de az a nyár Svédországban is a melegebbek közé tartozik.
A lányok virágkoszorút fonnak, a férfiak májusfát állítanak, majd mindenki körbetáncolja azt és énekel. A dalok vidámak, de a hangulat kicsit szomorú, hiszen június 21. után már rövidülnek ismét a nappalok, kevesebb lesz a fény, amely oly fontos szerepet játszik az északi népek életében.
A koccintáshoz a feketeribizkés, feketebodzás, ánizsos, vörösáfonyás vagy köményes pálinka illetve vodka dukál. Ilyenkor többször is elhangzik hogy skal, azaz egészségére, rövid mondókák, tréfás énekek és tósztok teszik még emlékezetesebbé az estét.
A menü elengedhetetlen részét képezi az újkrumpli, amelyet kapros vízben főznek meg és hering mellé tálalják. A főtt újkrumplit – amelyet sós vajjal esznek legszívesebben – nagy becsben tartják. Hajdan ez a zöldségféle mentette meg a svédeket az éhhaláltól, akárcsak az íreket.
Az újkrumpli mellé elengedhetetlen a pácolt hering tejföllel, apróra vágott snidlinggel, fekete kenyérrel, vajjal és sajttal.
A svédasztalról nem hiányzik ilyenkor a lazac sem, mellette mindig ott van a speciális, kicsit édeskés szósz. Hideg füstölt pulykamell, báránysült szeletek, sonka és különféle saláták is helyet kapnak az asztalon.
A desszert szinte kötelezően eper, tejszínhabbal vagy valamilyen epres édesség. A svédek szerint csak a svéd epernek van jó íze. Inkább a drágább hazai fajtát veszik. Az ügyes kereskedők ezt ki is használják és megpróbálkoznak svédként eladni a holland vagy lengyel eredetű epret.
Sokan reparbarás vagy feketebodzás pitét sütnek, amely mellé vanília szósz dukál.
A Szentivánéji asztal italai között a szép üvegkancsóban, hidegen kínált bodzás házi szörpök, a házi limonádék és likőrök kedveltebbek, mint a készen kapható szénsavas üdítők.
