135 éve, 1882. november 18-án nyílt meg Budafokon Törley József és Tsa Pezsgőgyára, ahol a ma is a legismertebb magyar pezsgő készül.
A világmárkának számító Törley pezsgő mintegy száz országban kapható, a legfinomabb magyar borok és pezsők sorát egészíti ki. A kaptárkövek és a bükkaljai kőkultúra pedig egyedülálló természeti jellegük miatt kapták meg a címet. 2016-ban Törley pezsgő bekerült a Hungarikumok Gyűjteménybe.
A szénsavval telített bor készítésének titkára a 17. század végén jött rá a franciaországi Champagne-ban Dom Perignon bencés barát. Az ital fogyasztása a 19. században lett igazán divatos az európai arisztokrácia és nagypolgárság körében, a század végén már Magyarországon is több mint tíz vállalkozás foglalkozott pezsgőgyártással. A Törley színre lépése előtt a legnevezetesebb a J.E. Hubert által 1825-ben alapított pozsonyi és az 1876-ban indult pécsi pezsgőgyár volt, amelyet Littke Lőrinc alapított.
Törley József a nagyhírű champagne-i borvidéken tanulta ki a pezsgőgyártás titkait, majd saját gyárat nyitott Reimsben. Amikor pezsgőjéhez megfelelő alapborokat keresett, meglepetéssel fedezte fel, hogy az addig vizsgált összes termőföld közül a budafoki áll legközelebb Champagne mészköves talajához, sőt a budafoki mészkőbe vájt pincék ugyanúgy biztosították az egyenletes hőmérsékletet, amely a jó pezsgő készítésének egyik záloga. Törley nem sokat habozott, 1882-ben Budafokra költöztette gyárát, amelyet a továbbiakban is úgy működtetett, ahogyan azt Franciaországban megtanulta, és a szőlőtermesztés legapróbb részleteit is tapasztalataihoz igazította etyeki szőlészetében.
Törley folyamatosan fejlesztette borászatát, például ő vezette be hazánkban a fagyasztással történő seprő-eltávolítást (degorzsálás). Korszerű pincéivel, mintaszerű telepével, gépesített gyártósoraival, saját teherautóparkjával és cége reklámozásával kiemelkedett a világ hasonló vállalatai közül. Törley hamar felismerte a jó reklám fontosságát is, ötletes plakátok, számolócédulák és menükártyák hirdették termékeit.
Amikor 1882-ben az első palackok elhagyták gyárát, ezt írta naplójába: „Nagy szorgalom és kitartás mellett sikerült nekem az eddig ismert champagne-i pezsgőboroknál sokkal kitűnőbbet előállítani.”
A siker nem is maradt el, az 1890-es évek elejére a Törley pezsgő a felső tízezer közkedvelt italává, az ünnepi asztalok elmaradhatatlan kellékévé vált. Ekkoriban már évi 300 ezer palack pezsgőt gyártott. 1885-ben elnyerte a budapesti Országos Általános Kiállítás aranyérmét, majd 1893-ban az Országos Iparegyesület aranyérmét is. Az alapító 1896-os budapesti világkiállításon már mint „királyi és császári udvar kitüntetett szállítója” szerepelt, s hamarosan nemesi címet kapott az uralkodó Ferenc Józseftől.
„E név egyet jelentett a mámorító itallal, amely szállodák, kávéházak, vendéglők, orfeumok és bárok kínálatában egyaránt szerepelt.” A Törley pezsgő ma is Magyarország egyik vezető világmárkája, folyamatosan jelen van a nemzetközi és hazai bor- és pezsgőfesztiválokon. A vállalat 2007 júniusában nyert több díjat a Les Citadelles du Vin borversenyen, Franciaországban. „A pezsgő, immár több mint százharmincöt éve a hagyomány és minőség jegyében készül, és ma is népszerű idehaza és világszerte egyaránt.”
