Alberto Moravia író közismerten éles kritikus és nagy ínyenc volt. Az ételeket tekintve ragaszkodott az olasz hagyományok követésére, így nevezték el róla a szálas tészta egy igen ízletes változatát.
Alberto Moravia olasz regényíró, költő, elbeszélő és kritikus a nyíltság írójának is tekinthető – a szexualitás, a szociális érzékenység, a kulturális eltompultság témáiról éppen olyan nyíltan írt, mint ahogyan felvállalta Olaszország hagyományait és értékrendjét. Moravia szinte az egész világot bejárta, mégis az olasz konyhát tartotta a legtökéletesebbnek. Nem egyszer felszólalt az olasz ételek és alapanyagok kizárólagos fogyasztása mellett.
Eredeti neve Alberto Pincherle, apja neves és jómódú építész volt, ő tervezte Róma több előkelő palotáját, mindemellett kiválóan festett és művészet pártolóként volt ismert. Ez a környezet meghatározta gyermekkori élményeit és vonzalmát szinte minden művészeti ág iránt, de írói pályájához is kivételes indulást adott. Moravia kilencéves korában tuberkulózis miatt öt évet szanatóriumban töltött, ahol mindent elolvasott Freudtól Joyce-ig. Az olvasás szenvedélye mellett az írás is egyre fontosabbá vált számára. Első verseskötete már tizenhárom éves korában megjelent, első regénye A közönyösök címmel 1929-ben látott napvilágot és azonnal híressé tette.
1930-1935 között Párizsból küldött tudósításokat, majd New Yorkban, Kínában, Görögországban és Mexikóban töltött rövidebb-hosszabb időt. A 2. világháború idejére kénytelen volt visszavonulni egy kis vidéki faluba, és csak a háború befejeztével tért vissza Rómában. Moravia termékeny író volt, noha egy-egy regényét akár három évig is írta, művei közül az egyik legismertebb az 1957-ben írott Az asszony meg a lánya.
Szálas tészta Moravia-módra
Hozzávalók: 40 dkg spagetti (vagy metélt), 50 dkg paradicsom, 20 dkg olívabogyó (fekete), 10 dkg zöldpaprika, 30 g vöröshagyma, 10 dkg juhsajt, 1,5 dl olívaolaj, só, bors
Elkészítés: A hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, szétnyomkodott paradicsomot, a csíkokra vágott zöldpaprikát, a kimagozott és durvára vagdalt olívabogyókat, majd sóval, borssal meghintve fedő alatt, gyenge tűzön megpároljuk.
A közben kifőzött spagettit leszűrjük, egy előmelegített tálba tesszük és összekeverjük az előző szósz felével, a másik felét a tetejére öntjük. Megszórjuk a reszelt sajttal és azonnal tálaljuk. (Ha valaki a juhsajtot nem kedveli, parmezán sajttal is nagyon finom.)
