A bolognai spagetti szinte minden korosztály kedvence, a káposztás és a mákos tészta viszont inkább a nagyszülők asztalát idézi – a magyarok tésztaízlése generációnként változik.
Október 25-én tartják a tészta világnapját, amelynek ötlete az 1995-ös római nemzetközi tésztakongresszushoz kapcsolódik. A tészta azóta is a világ egyik legsokoldalúbb alapanyaga: az olasz spagettitől a magyar túrós csuszán át az ázsiai rizstésztákig számtalan formában kerülhet az asztalra. A magyarok körében különösen népszerű: egy reprezentatív felmérés szerint mindössze egy százalékuk nem kedveli, tízből heten pedig legalább hetente egyszer esznek tésztás ételt.
A TV Paprika megbízásából készült kutatásban a válaszadók 31 százaléka a rohanós hétköznapok gyors megoldását látja a tésztában, 41 százalékuknak pedig a krumplis, káposztás és túrós fogások a gyerekkort és a családi étkezéseket idézik. A hagyomány a házi készítésben is tovább él: minden nyolcadik megkérdezett maga gyúrja a tésztát.
A bolognai verhetetlen, de a kor számít
A kedvencek listáját a bolognai spagetti vezeti, utána a túrós csusza és a milánói makaróni következik. A káposztás tészta és a lasagne holtversenyben a negyedik helyen áll, a krumplis és a sajtos-tejfölös tészta pedig szintén az élmezőnybe került.
Az életkor azonban sokat változtat az ízlésen. A 60 év alattiaknál a bolognai az első, az idősebbek körében viszont a túrós csusza és a káposztás tészta is megelőzi. A különbség a káposztás tésztánál a legszembetűnőbb: a 30 év alattiak mindössze hat százaléka sorolta a kedvencei közé, a 60 év felettieknél viszont már 33 százalék ez az arány. A mákos tészta hasonló utat jár be: a legfiatalabbaknál öt, az idősebbeknél 21 százalék kedvence.
Pad thai a fiataloknak, mákos tészta a nagyszülőknek
A fiatalabbak szívesebben kalandoznak a nemzetközi konyhákban. A 16–29 évesek 15 százaléka kedveli a pad thait, 14 százalékuk a pesztós tésztát, 12 százalékuk pedig a rament is a kedvencei közé sorolta. A 60 év felettiek körében ezek az ételek mindössze egy-három százalékos népszerűséget értek el. A mac and cheese is inkább a fiatalok választása: a legfiatalabb korosztály kilenc százaléka kedveli, míg a legidősebbeknek csak egy százaléka.
A receptekhez való viszonyban is vannak különbségek. A magyarok mindössze 14 százaléka törekszik arra, hogy az olasz tésztaételeket eredeti recept szerint készítse el. Sokkal fontosabb szempont, hogy az étel megfeleljen a család ízlésének – vagyis a tésztánál a hagyomány és az egyéni ízlés gyakran felülírja a gasztronómiai szabályokat.
*A kutatást az Europion végezte 2026 márciusában, 1586 fő bevonásával, a magyarországi 16 év feletti lakosságra nézve reprezentatív mintán. A statisztikai hibahatár 2,3 százalékpont.
