Bori vagány kis nő, olyan, aki az égvilágon mindent maga szeret kipróbálni. A kekszsütéshez tojást törni is…
A Nemzetközi Tojásszövetség 1999-ben hirdette meg minden év októberének második péntekjére a tojás világnapját, amelynek kapcsán több mint 30 tagországban rendezvények sorozata hívja fel a figyelmet a tojás nélkülözhetetlenségére. A Cultura néhány érdekesség mellett Bori sütési technikájával ünnepli a „koleszterin-csodát”.
Bori kekszet szeretne sütni, de Anyának erre most nincs ideje. Ezért Bori egyedül lát neki… Kipakolja a hűtőszekrényt és hozzákészülődik a kekszsütéshez, ami nem is olyan egyszerű feladat. Meg kell ismerkednie a tojással, majd fel kell törnie azokat, ha ez megy, már minden gyerekjáték – legalábbis Bori így véli. -, már „csak” annyi marad, hogy kiméri a lisztet és megmenti a tésztát Miau kandúrtól. A Manó Könyvek Barátnőm, Bori sorozata néhány kérdésre mindenképp választ tud adni a tojással kapcsolatban.
Mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás?
Hamar megtanuljuk, hogy a tojás léte avagy nem léte a konyhában fontos kérdés egy család életében. A tojás az egyik legértékesebb táplálékunk. Fogyasztjuk lágyan, keményen és sütve. Mikrohullámú sütőbe inkább ne tegyük, mert a felrobbanása után sokáig tart belülről kitakarítani. Húsvétkor nemcsak hagyomány, de kiváló szórakozás is tojást festeni.
A tojás tartalmazza az anyatejet követően a legteljesebb, elsőrendű, mással nem pótólható fehérjét, ideális arányú zsírjai, ásványi anyagai és vitaminjai nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.
A tojás termékenység-szimbólum is. Sárgája többnyire a Napot szimbolizálja, fehér héja a Fehér Istennőt, az egész pedig az újjászületést. Nem csoda, hogy a világ minden népének mitológiájában kiemelkedően fontos helyet kapott.
A tojást sokáig a „number one” fehérjének ismerték. Biológiai értékét 1-nek nevezték el, mivel a tojásfehérje testben való hasznosulását a leghatékonyabbnak tartották. Később a tejsavófehérjéről kiderült, hogy biológiai értéke magasabb a tojásénál, így a tojás második helyre szorult, de kárpótlásul 1-es helyett kapott egy új 100-as alapértéket.
Többféle módon is megvizsgálhatjuk, hogy mennyire friss a hűtőben tárolt tojás. Oldjunk fel 4,5 dl vízben 6 dkg sót, majd fektessük a tojást ennek az oldatnak az aljára. Ha vízszintesen ott marad, akkor friss, ha kicsit ágaskodik, akkor 4-7 napos lehet, ha lebeg, akkor megvan már tíz is, ha pedig feljön, úgy öregebb két hetesnél.
Habveréshez, lágytojáshoz frissebb tojás kell, míg keményre főzve, vagy sütve a régebbi is megteszi.
Magyarországon idén is megrendezik Siófokon a Nemzetközi Tojásfesztivált, amelynek célja a tojás népszerűsítése.
