Nemcsak azért szeretem a főzést, mert kikapcsol, és mert szeretek enni, hanem azért is, mert alkotómunka – mondja Kovács Kati háromszoros olimpiai bajnok kajakozó.
A Brit-szigeteken évekkel ezelőtt indult útjára a „hit 5-a-day” mozgalom, ami arra biztatja az embereket, hogy naponta ötször egyenek nyers vagy főtt zöldséget és gyümölcsöt – írja beköszöntőjében Izbéki Gábor főszerkesztő. A kampány itt is nagyon időszerű, mert bár Közép-Európában nálunk terem meg a legtöbbféle zöldség és gyümölcs, keveset eszünk belőle. Alma, körte, szőlő, naspolya, füge, birs, illetve káposztafélék, tök, cékla – hogy csak párat soroljak az októberben is érő hazai gyümölcsök és zöldségek közül. Itt az idő, hogy a GoodFood receptjei alapján ön is kipróbálja mindegyiket!
Kovács Katalin, aki 31 világbajnoki címével minden idők legeredményesebb női kajakozója, szinte már gyerekkorában megtanult sütni, főzni. Bevallja: nem igazán kísérletező kedvű, mert arra nem igazán jut ideje, de azért szeret új recepteket is kipróbálni. Szereti, ha a családdal körbeülik a szépen terített asztalt és csak azt sajnálja, hogy félóra elteltével már csak egy romhalmaz van előttük.
Kovács Kati receptje
Borjúbélszín-carpaccio madársalátával
4 személyre
Hozzávalók: 40 dkg borjúbélszín, 5 dkg parmezán, 20 dkg madársaláta, extra szűz olívaolaj, balzsamecet
Elkészítés: A bélszínt tegyük egy órára mélyhűtőbe, ha szilárdra hűlt, éles késsel vágjuk nagyon vékony szeletekre. A szeleteket tegyük fólia közé, és hengereljük át, hogy még vékonyabbak legyenek. A húst rendezzük el a tányéron, díszítsük parmezánforgáccsal és madársalátával, majd locsoljuk meg olívaolajjal és néhány csepp balzsamecettel.
Adagonként: 266 kcal, 24 g fehérje, 0,85 g szénhidrát, 19,3 g zsír, 1,5 g rost
Ízelítő az októberi Good Food tartalmából:
Kovács Kati háromszoros olimpiai bajnokot, a „kajakkirálynőt” a főzés kikapcsolja.
Gordon Remsay mesterkurzusa: mézes-szójás marharagu.
Címlapsztori: egyben sült vaddisznónyak citrommal, zsályával és vele sült zöldségekkel.
Klasszikus kínai fogások kezdőknek
Kulka János hamarosan megjelenő Önéletrajz című könyvéből két igazán különleges recept olvasható a lapban.
