A 19. század végi Párizsban az emberek szerettek jól élni, jókat enni és inni. Az impresszionisták kedvenc találkozóhelyeit ma is felidézhetjük a 185 éve született Pierre-Auguste Renoir festményein keresztül.
A chatoui Restaurant Fournaise teraszán játszódó, Le Déjeuner des canotiers (magyarul: A csónakázó társaság ebédje) című festménye például egy felszabadult, jókedvű társaság ünnepi pillanatát örökíti meg. A kép szinte meghív bennünket a Szajna partjára, az étkező és beszélgető vendégek közé, hogy együtt élvezzük a nyár könnyedségét.
Kevesen tudták olyan érzékletesen megragadni a szabad levegő frissességét, a fények játékát és a ragyogó nyári délutánok derűs életörömét, mint Pierre-Auguste Renoir.
Renoirt az egyik leghíresebb impresszionista festőként tartják számon, ugyanakkor hat évtizedet felölelő, az 1860-as évek elejétől egészen 1919-ben bekövetkezett haláláig kibontakozó, gazdag és sokszínű életművének jelentős része kívül esik a mozgalom keretein.
Pierre-Auguste Renoir nemcsak az impresszionizmus fény- és szín-játékának egyik legnagyobb mestere volt, hanem a francia étkezési kultúra és közösségi gasztronómia hangulatának festője is. A vásznain gyakran megjelennek piknikek, gyümölcsöző díszletek és étkezős jelenetek — olyan életörömök, amelyek visszaköszönnek Renoir feleségének receptjeiben is, mint a híres Poulet sauté Madame Renoir, vagyis Madame Renoir pirított csirkéje.
Aline Renoir: az „otthoni séf”
„Renoir olykor étkezés közben néhány szelet kenyeret dug a zsebébe és elviszi Monet-nak. „Szinte folyton Monet-nál vagyok – írja Bazille-nak –, aki, mint zárójelben megjegyezhetem, meglehetősen megöregedett. Nem tudjuk minden nap megtömni a hasunkat.” (Henri Perruchot: Renoir élete)
Auguste Renoir felesége, Aline Charigot, nemcsak a festő inspirációja, hanem egyben „házi séf” is volt a családi életben. A házaspár Montmartre-i otthonában szombatonként nyílt ebédeket tartottak, ahol Aline fogásai, köztük a különleges csirke sauté, a vendégek kedvence volt. A receptet később Rick Stein brit séf is bemutatta a BBC egyik sorozatában – ahol azt idézik, hogy a családi körben „Aline nagy győzelmeként” emlegették ezt az ételt.
MADAME RENOIR SÜLT CSIRKÉJE – RECEPT
(forrás: noseychef.com)
Ez a klasszikus, otthon is elkészíthető francia fogás egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágú:
Hozzávalók (4–6 főre): 4 egész csirke darabokra szedve; olívaolaj és vaj; paradicsom; hagyma; friss petrezselyem és kakukkfű; gomba, fekete olívabogyó; konyak a gazdag ízhez; só, frissen őrölt bors
Elkészítés: A csirkedarabokat olívaolajon minden oldalról megpirítjuk, majd félretesszük. Vajon a hagymát és a paradicsomot pároljuk, majd visszatesszük a csirkét. Hozzáadjuk a gombát, olívabogyót és egy löket konyakot, majd lassú tűzön készre főzzük.
Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk — ez a „persillade” lépés az autentikus francia íz titka.
