A Brit-szigeteken évekkel ezelőtt indult útjára a „hit 5-a-day” mozgalom, ami arra biztatja az embereket, hogy naponta ötször egyenek nyers vagy főtt zöldséget és gyümölcsöt. Gordon Ramsay mesterkurzusából a mézes-szójás marharaguval ismerkedhetünk meg.
A szabad szájú tévészakács, Gordon Ramsay szerint honfitársnőinek főzési ismeretei hiányosak. Forgatásai alatt meglepetéssel tapasztalta, hogy a vendéglátói közül milyen kevesen főznek. Legtöbben jóformán csak a mélyhűtött és készételeket ismerik.
A „hit 5-a-day” kampány itt is nagyon időszerű, mert bár Közép-Európában nálunk terem meg a legtöbbféle zöldség és gyümölcs, keveset eszünk belőle – írja a GoodFood magazin beköszöntőjében Izbéki Gábor főszerkesztő. Alma, körte, szőlő, naspolya, füge, birs, illetve káposztafélék, tök, cékla – hogy csak párat soroljak az októberben is érő hazai gyümölcsök és zöldségek közül.
Gordon Ramsay mesterkurzusából
Mézes-szójás marharagu
6 személyre, előkészítés: 30 perc, sütés: 4 óra
Hozzávalók: 2 ek. növényi olaj, kb. 1½ kg párolni való marhahús (Gordon javaslata: 2 nagyobb marhapofa lehártyázva, zsírosabb részei nélkül), 1 fej hagyma durvára darabolva, 1 sárgarépa vastagon felkarikázva, 1 póréhagyma vastagon felkarikázva,1 zellerszár 2-3 cm-es darabokra vágva, 2 gerezd fokhagyma, kis csokor kakukkfű, 5 koriandermag, 2 szegfűszeg, 50 ml sherryecet, 60 ml szójaszósz, 200 ml Madeira bor, 3 ek. méz, 1 ek. paradicsompüré, 800 ml csirkealaplé,
A pak choihoz
Hozzávalók: 3 pak choi (kínai káposzta) negyedelve, 2 ek. olívaolaj, 2 tk. szójaszósz, 1 ek. cukor, kis darab gyömbér, 100 ml csirkealaplé
Adagonként: 545 kcal, 61 g fehérje, 17 g szénhidrát,
22 g zsír, 7 g telített zsírsav, 2 g rost, 15 g cukor, 3,03 g só
Újhagymás krumplipüré
6 személyre, előkészítés: 10 perc, főzés: 20 perc
Hámozzunk meg 1,5 kg lisztes burgonyát, és vágjuk darabokra. 15 – 20 perc alatt főzzük meg, szűrjük le és törjük össze, vagy nyomjuk át krumplinyomón egy másik edénybe, azt tegyük takaréklángra, és keverjünk a krumplihoz 200 ml zsíros tejszínt, 100 ml tejet és 100 g vajat. Ha jól elkevertük, akkor forrósítsuk fel.
Tálalás előtt újra keverjük át, és tegyünk bele 1 csomó apróra vágott újhagymát.
Egy nappal előbb is elkészíthetjük, de akkor felmelegítés közben adjunk hozzá még egy kis vajat, a zöldhagymát pedig csak a tálalás előtt, az utolsó pillanatban keverjük bele.
Adagonként: 460 kcal, 6 g fehérje, 39 g szénhidrát, 32 g zsír, 19 g telített zsírsav, 3 g rost, 3 g cukor, 0,28 g só
