Karintia egyedülállóan szép hegy- és tóvidékei ideális feltételeket kínálnak az élményteli kulturális kirándulásokhoz és kerékpártúrákhoz.
Gurulhatunk kényelmes tempóban a tavak körül vezető tematikus kerékpárutakon; vagy a folyók mentén, például a 366 kilométer hosszú Dráva menti kerékpárúton; de próbára tehetjük kitartásunkat az Alpok–Adria kerékpárúton is, amely Salzburgból indulva Karintián át egészen az Adriai-tengerig vezet. Karintia összetéveszthetetlen, gasztronómiai sokszínűségének jegyében tölti a déli tájegység, melynek részeként a halételek teszik különlegesen nemessé a helyi étlapok kínálatát.
A karintiai „Lust auf Fisch” kezdeményezés kedvet csinál a halhoz: itt valóban a hagyományos értelemben vett természetről beszélhetünk, a karintiai víz alatti világban is aktív és fajokban gazdag élet uralkodik. Karintiában, Ausztria legdélebbi tartományában a meleg, ivóvíz tisztaságú tavak fürdőzésre csábítanak, a hűvös hegyi patakok pedig felfrissülést kínálnak a hegyekben tett élménytúrázás során. S mivel itt valóban a hagyományos értelemben vett természetről beszélhetünk, a karintiai víz alatti világban is aktív és fajokban gazdag élet uralkodik.
Karintiai tavak és folyók
Karintiában, az Alpok déli lankáin mindig is ez volt a jelszó: örömmel élni és felszabadultan élvezni az életet. Ausztria legdélebbi tartománya a türkizkék tavak földjeként is ismert, melyeket a közeli, kék-aranyban gazdag hegyvilág számos, pezsgő hegyi patakja táplál. A tápanyagban gazdag kristálytiszta vízben finom, emberi fogyasztásra alkalmas halak és édesvízi rákok fajokban gazdag sokasága telepedett meg az évek során. A 8000 kilométernyi folyó, és a több mint 1270 állóvíz, melyből több mint 200 tó, természetes és tiszta életteret alkotnak.
A hal több száz évre visszamenő tradíciónak örvend Karintiában: Már 1485-ben, Caorle püspökének akkori titkára, Paolo Santonino, beutazta a tartományt, és a helyi konyha ínyencségeiről, valamint a meleg vendégszeretetről áradozott. A karintiai konyhaművészet titka a határ menti, illetve a három nyelvi és kulturális zóna metszéspontján való elhelyezkedésben rejlik. Az olasz és szláv hatások és az osztrák alpesi konyha ötvözete adja meg e különleges kombináció jellegét.
Karintia büszkélkedhet az egyik legnagyobb saját édesvízi haltenyésztéssel egész Ausztriában. Időtlen idők óta különleges specialitásnak számít az úgynevezett karintiai Lax’n, egy tavi pisztráng, mely már a 14. században őshonos volt a régióban, és néhány éve ismét sikeresen tenyésztik Karintiában. Gondosan előkészítve, helyi termékekkel ízesítve ezek a halételek elválaszthatatlan részét képezik a karintiai alpok-adriai konyhának, melyben a helyi kertek és udvarok friss alapanyagai, a szezonális események, a régi gasztronómiai hagyományok és azok újraértelmezése ízletes egésszé olvad össze.
Ízekben gazdag utazás a karintiai tavak körül
Itt, az Alpok déli oldalán a nap gyakrabban süt, mint máshol, az éghajlat csodálatosan enyhe, s nyáron a szabad ég alatt zajlik az élet. Kóstolja meg a kiváló minőségű, frissen fogott halakat és élvezze a különleges ízek varázsát. Ebben a felejthetetlen élményben leginkább a karintiai alpok-adriai konyha szívélyes vendéglátóinál lehet része: a Millstätter See vagy a Wörthersee egyik tóparti teraszán, kulináris tutajozás közben a Weissensee-n, vagy egy, közvetlenül a kikötőhídon található asztalnál. Mert így a kulináris élvezetek mellett – ennek ígéretét hordozza például egy valódi karintiai Lax’n – még a természet hamisítatlan díszleteit is élvezhetjük a csillogó tóvidék közepén. Ezenkívül a hal nagyon egészséges, mert a karintiai édesvízi halak éppannyi értékes omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaznak, mint a Földközi-tengerben élő közeli rokonaik.
Az ivóvíz tisztaságú karintiai tavakból és folyókból származó csemegét legjobb, ha a regionális mezőgazdaság kiváló minőségű termékeivel, mint például illatos gyógynövényekkel, saját előállítású olajokkal és friss, ropogós zöldségekkel kombináljuk. Ezt az ízt egy pohárka karintiai borral tehetjük fenségesen tökéletessé. A szőlészet ezer éves hagyományra tekint vissza Karintiában. Hosszú ideig feledésbe merült, de most sikeres reneszánszát éli. Ennek során a borászok elődeik tudásából merítenek, és ízletes kreációkat varázsolnak a különféle vörös és fehér borokból. Közülük néhányat már többször díjjal tüntettek ki, mint például a Gartner borgazdaságot és a szelíden dombos Lavanttalban található Janko szőlészetet, valamint a közép-karintiai Vinum Virunum borgazdaságot.
Helyi halünnepek
Évente több alkalommal a karintiai gazdák és a halszakácsok kulináris fesztiválokra invitálnak, ahol megkóstolhatjuk a friss kreációkat, és a szakácsok válla fölött bepillanthatunk az ételkészítésbe. Fénypontnak számít többek között a hagyományos halfesztivál Feld am See-ben, a villachi konyhakultusz, valamint a kulináris kerekasztalok a Millstätter See partján és az Alpok-Adria túraútvonal mentén. Ezenkívül ősszel számos karintiai régióban kulináris körtáncot tartanak. Ezeket a termelők által közvetlenül kínált számos, pecázással, műlegyes horgászattal vagy halkülönlegességekkel kapcsolatos ajánlat egészíti ki.
