Világszerte vitatéma: van-e jó és rossz koleszterin, valóban ártalmas-e, ha sok van belőle szervezetünkben, vagy eltúlzottak a félelmek? Abban azonban a felek megegyeznek: a koleszterin-szint normálisnak mondott értékre csökkentése kiiktat egy rizikófaktort a szív-és érrendszeri megbetegedést okozó tényezők közül.
Neked is tanácsolta már kezelőorvosod magas koleszterinszintet mutató laborvizsgálat alapján, hogy sürgősen változtasd meg táplálkozási szokásaid és életmódod? Meg tudott győzni arról, hogy a veszélyt csak így tudod elkerülni, egyéként előbb-utóbb megbetegedhetsz?
Bizony sokszor megszegjük az egészséges táplálkozás szabályait. Például az elhízás káros hatást gyakorol a vér koleszterin szintjére. A koleszterin akkor rakódik le, ha fölösleg van belőle. A lerakódott koleszterin hatására az erek beszűkülnek, végül érelzáródás lehet a következménye.
Amikor a koleszterinszintünk magas értéket mutat, azonnal tegyünk lépéseket egészségünk érdekében. De hogyan tudjuk táplálkozással befolyásolni vérünk káros koleszterin szintjét? Megszívlelendő tanács: változtassuk meg étkezési szokásainkat. Fogyasszunk minél kevesebb állati eredetű zsiradékot, hiszen ezeknek igen magas a koleszterin szintje. Helyettük válasszunk növényi eredetű zsírokat, olajokat. Zsír helyett olajjal, vaj helyett margarinnal süthetünk, főzhetünk.
Különösen tartózkodjunk az olyan koleszterin dús ételektől, mint a belsőségek, a velő, a tojássárgája, csokoládé, tejszínhab. A zsír dús tejjel szemben részesítsük előnyben a zsírszegény 1.5 zsírtartalmú tejet, sovány sajtot. Célszerű eltávolítani a húsokról a látható zsírokat (például baromfi bőrét, amely nagyon sok koleszterint tartalmaz).
Sertéshús helyett fogyaszthatunk kevesebb rejtett zsírt tartalmazó pulykát, halat és gombát minden mennyiségben. Húspótlónak kitűnő a gomba, változatosan készíthetjük el. Sokan úgy vélik, hogy a zsírszegény étrenddel le kell mondania az ételek ízletességéről. Ez nem így van. Ha az étkezést lassan, következetesen átállítjuk egészségünknek jobban megfelelő ételekre, teljesen új ízvariációkat alkothatunk a konyhában, amelyek mindenkinek ízleni fog. Végül rájövünk, hogy a helytelen táplálkozás csak a szokás hatalma.
A normális koleszterin-szint jelenleg – a nemzetközileg is elfogadott – 5.2 mmol/l alatti érték. Néhány élelmiszer koleszterintartalma: (mg/100 g) tej (2.8 százalékos) 10, kefir 13, tejszín (30 százalékos) 110, vaj 230, félzsíros tehéntúró 20, sovány tehéntúró 5, Ementáli sajt 110, sovány sajt 30, ömlesztett sajt 99, tojás (egy darab) 250, csirke és pulykahús (bőr nélkül) 78, csirkemáj 752, marhahús (sovány) 75, velő 2116, tüdő 350, sertéshús (sovány) 150, sertéshús (zsíros) 350, gépsonka 70, lecsókolbász 100, párizsi 75, libamájkrém 290, ponty 70, tonhal 60, sertészsír 950.
