A legújabb divat szerint az esküvőkre az emeletes tortakölteményeket élő virággal díszítik, ugyanakkor a mini tortácskák is divatba jöttek, amelyeket a vendégek elvihetnek magukkal emlékbe.
„Tudod-e, hogy az a süteményféleség, amit mi vajjal kikevert krémmel készítünk és tortának nevezünk, Ausztrián túl nagyjából ismeretlen. A francia sütemények jellege egészen más, ettől távol áll. Amerikában és Angliában sem készítik. Mi azonban megszoktuk. A név- és születésnapok, esküvők, ünnepek koronája.” (Polcz Alaine)
A torták divatja ugyanúgy változik, mint a menyasszonyi ruháké vagy a lakodalmaké. Hol van már az az idő, amikor egy szép nagy torta közepén állt egy marcipánpárocska
Ma már az emeletes süteményfantáziák dívnak, amelyeket többnyire fehér marcipánnal, vagy különlegesen tartós cukormázzal vonnak be, és státuszszimbólumnak számít az emeletek száma is.
Bár a cukorvirág nem ment ki a divatból, a legdivatosabb lagzikon élő rózsahalommal borítják be a cukrászremeket. Ilyenkor arra kell vigyázni a virágkötőnek, hogy garantáltan vegyszermentes legyen a virág. Jóllehet, ez elég nehezen teljesíthető feladat, hiszen a virágkereskedők többnyire holland növényekkel dolgoznak, azoknak pedig senki sem ismeri a múltját.
Ha mégis talál ilyet a mindenre figyelő esküvőrendező vagy az örömanya, netán a virágkötő, akkor nincs más dolga, mint hogy a ruhához és a menyasszonyi csokorhoz illő színben és elrendezésben elkezdje a díszítést. Lehet oldalra, vízesésszerűen is felhelyezni a virágfejeket, netán minden „emelet” szélére azonos mennyiségben felrakni azokat. Nem árt hidegen tartani a tortát és külön a virágot, és csak az utolsó pillanatban „házasítani” őket, ha lehet.
A másik trend a mini torta, amelynél nem is annyira az édesség vagy a desszert jelleg dominál, hanem a figyelmesség, az ajándék. A kis mini torta olykor ültetésjelző is, különösen, ha marcipánból fonott monogram is jelzi a vendégnek, hol foglaljon helyet. Az ültető torta díszíthető szaténszalaggal, cukor vagy élő virággal, kis pillangóval, de cukorostyából készült fényképre is volt már példa.
A mini torta újabban személyes ajándékká válhat. Mostanában nemcsak a fiatal házasok szoktak ajándékot kapni, hanem a vendégek is, akiknek emlékül fotót vagy más apróságot szoktak adni a búcsú pillanatában.
Ha mégsem ajándéknak készül a kicsi torta, hanem fogyasztásra, akkor az asztalnál ülők a menyasszonnyal egyszerre szeletelik fel a nagy alkalomra szánt süteményt, s ilyenkor a fiatal házasok által felvágott torta kisebb a szokásosnál.
