Ha már főzők, akkor többedmagammal, közben beszélgetünk, borozgatunk. Kapkodva főzni, na, az a halálom! – mondja Pokorny Lia, aki otthonról hozza a főzés, az ételek szeretetét, hiszen az apukája szakács volt.
Pokorny Lia a Centrál Színház színésznője főzött nekünk – vagyis elolvashatjuk a Good Food magazinban, mit főzött. Pokorny Lia vibráló egyéniség, olyan ember, aki mellett mindenki mosolyog, ragyogó színésznő, fantasztikus a humora, és nem mellesleg kitűnő szakácsnő.
„Az a jó, ha van kivel főzni”
Az otthonos ízekről Liának a marhahúsleves ugrik be elsőre, szigorúan velős csonttal, hozzá pirítóssal. Szereti az indiai konyhát, de otthon nem merek nekiállni, mert fél, hogy úgysem lesz „olyan”. Inkább elmegy egy autentikus étterembe.
„Az olasz ételek is közel állnak hozzám, tészta minden mennyiségben jöhet!” Imád kísérletezni. Sokszor variál, új fűszereket és íz kombinációkat talál ki. Egyedül a süteményeknél ragaszkodik a recepthez és a pontos mennyiségekhez.
Lia, bár rengeteget dolgozik, és mint minden, gyermekét egyedül nevelő édesanya, megküzd a napi feladatokkal, azért, ha csak teheti, szívesen bújik háziasszony szerepbe is. Néha, egy-egy felkérésnek eleget téve, bemutató főzéseken vesz részt, ami új kihívás az életében, és nagyon szereti.
Receptek Pokorny Liától
Sörben sült csülök
Hozzávalók: 6–8 személyre: 2 nagyobb csülök (előző este áztassuk be őket), 2 nagy fej fokhagyma, megpucolva, gerezdekre szedve, 2 ek. mangalicazsír, kb. 2-2,5 dl sör
Elkészítés: A csülköt legalább 2 órán át főzzük. Húsvillával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e. Ha kész, szűrjük le, tegyük tűzálló tálba, amit előtte kikentünk mangalicazsírral. Tegyünk bele fokhagymát és a csülökbe is dugdossunk fokhagymagerezdeket. 180 fokon, legalább 1 órán át süssük úgy, hogy közben folyamatosan locsolgatjuk sörrel.
Rozmaringos sült krumpli
Hozzávalók: 1 kg krumpli, olivaolaj, só, bors, citrom, rozmaringág
Elkészítés: Mossunk meg 1 kg krumplit, ha kell, dörzsöljük le a héját. Vágjuk hosszában negyedekre, tegyük tűzálló tálba. Locsoljuk meg olívaolajjal. Sózzuk és szórjuk meg citromos borssal, tegyünk mellé egy nagy rozmaringágat és két fél, korábban kinyomott citromot. Kicsit forgassuk össze a fűszerekkel, majd tegyük sütőbe és 180 fokon süssük szép barnára és ropogósra.
Vörösboros-aszalt szilvás lila káposzta
Hozzávalók: 4–6 személyre: 1 közepes fej lila káposzta lereszelve, 1 fej lila hagyma vékony csíkokra vágva,kevés olívaolaj, só, bors, nagy marék barna cukor, 2 dl vörösbor, nagy marék aszalt szilva, 3-4 ek. almaecet
Elkészítés: Vágjuk vékony csíkokra a lila káposztát (vagy reszeljük le káposztareszelőn). Vágjuk fel a lila hagymát. Kezdjük el lassú tűzön dinsztelni a káposztát és a lila hagymát. Legalább 25-30 percig pároljuk, hogy jól összeessen. Szórjuk hozzá a barna cukrot és karamellizáljuk. Öntsük fel 2 dl vörösborral, és hagyjuk, hogy egyet rottyanjon. Vágjuk hosszúkás darabokra az aszalt szilvát és dobjuk hozzá a káposztához pár percre. A végén egy kevés almaecettel ízesíthetjük.
