Nem csak levesben főve lehet tálalni. Az egészséges, teljes értékű étkezéshez a sárgarépa színt, ízt és vitamint ad.
Fülöp Lili, az Európai Friss Csapat dietetikusa nemcsak a savanyított sárgarépa receptjét osztotta meg velünk, hanem egy grillezett sárgarépa recepttel is készült.
„Jó hír a sárgarépát kedvelők számára, hogy főzve vagy sütve – egy kis olaj hozzáadásával – fogyasztva is értékes antioxidánsokhoz juttathatjuk a szervezetünket. A sárgarépában található béta-karotin ugyanis jobban felszívódik hőkezelés hatására, érdemes tehát a grillszezont kihasználva a grillrácsra is tenni belőle” – fogalmaz a szakember. Hozzáteszi, bátran ajánlja mindenkinek ezt az egyszerű receptet, mert ezzel nem lehet mellélőni!
Méltatlanul elhanyagolt finomság a grillezett sárgarépa, ami akár önálló fogásként is megállja a helyét, elkészítése pedig mindössze pár percbe telik.
GRILLEZETT SÁRGARÉPA – RECEPT
Fülöp Lili receptje
Recept (4 főre): 8 közepes db sárgarépa; 1 gerezd fokhagyma; 1 kk kakukkfű; 1/2 kk pirospaprika; 1/2 kk kurkuma vagy curry; 3 ek olivaolaj; só, bors ízlés szerint
Elkészítés: Az alaposan megmosott sárgarépákat megpucoljuk, majd félbevágjuk. Egy tepsibe tesszük őket, ráöntjük az olajban elkevert fűszereket, és alaposan átforgatjuk az összeset. A grillrácsra téve mindkét oldalát körülbelül 5-5 percig hőkezeljük. Tálalásnál joghurtos mártogatóst és pirított magvakkal szórt salátát kínálhatunk mellé.
SAVANYÍTOTT SÁRGARÉPA – RECEPT
Fülöp Lili receptje
Hozzávalók: sárgarépa, fűszerek, só, víz
Elkészítés: Először a felöntőlevet készítjük el. Felforraljuk a vizet, majd, amikor szobahőmérsékletűre hűl vissza, hozzáadunk literenként 1 csapott evőkanál (kb. 20 g) sót.
A sárgarépákat megmossuk, meghámozzuk és vékonyabb, hosszúkás szeletekre vágjuk. Vigyázat ne daraboljuk nagyon apróra, mert akkor a tejsavbaktériumok miatt savanyúságunk könnyen túlérhet, idő előtt megpuhulhat.
A feldarabolt zöldségeket nyomkodjuk jó szorosan az előkészített befőttesüvegbe. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő maradjon a szálak/szeletek között, és csak annyi zöldséget tegyünk egy üvegbe, hogy leszorítóval együtt se érjen feljebb az üveg nyakánál. Ekkor adható hozzá bármilyen fűszer: például kapor, bazsalikom vagy kakukkfű. Szorítsuk le a zöldségeket egy nagyobb zöldségdarabbal.
Öntsük rá a felöntőlevet a zöldségre úgy, hogy azt legalább egy ujjnyival teljesen ellepje. Figyeljünk arra, hogy sehol ne maradjanak buborékok, rázogassuk meg az üveget, hogy a maradék levegő távozhasson! Ezek után zárjuk le az üveget és tegyük egy tálba, közvetlen napfénytől védett, 20-22 °C fokos helyre!
Naponta egy, de ha kell, akár 2-3 alkalommal lazítsunk egy kicsit a kupakon. Óvatosan engedjük ki a keletkező szén-dioxidot lehetőleg úgy, hogy nem vesszük le az üvegről a tetőt.
Időjárástól függően körülbelül a harmadik naptól már elkezdhetjük kóstolgatni a savanyúság levét. Ha már elég savanyúnak érezzük, zárjuk jól vissza az üvegre a tetőt, majd tegyük a hűtőbe. A hideg hatására a tejsavbaktériumok tevékenysége lelassul, a savanyúság akár hónapokig is eláll. A sárgarépa eleinte még túl keménynek tűnhet, de a hűtőben tárolva néhány nap alatt bepuhul majd.
