Gundel Szakácskönyv – Klasszikus receptek és az új korszak fogásai címmel elérhetővé váltak a Gundel Étteremben ma is felszolgált ételek eredeti receptjei.
„Nem is úgy érzem magam, mint egy vendéglős, aki pénzért ételt és italt árul, hanem mint vendéglátó magyar házigazda, akinek a házát megtisztelték vendégei látogatásukkal.” Gundel Károly
A Gundel dinasztia története egyet jelent a magyar gasztronómia és a magyar vendéglátás történetével. Az alapító kortársai olyan nagy, a vendéglátást ma is meghatározó személyiségek voltak, mint Sacher, Ritz, Escoffier. Gundel Károly megszelídítette a magyar konyhát és ötvözte azt a szélesedő világból érkező behatásokkal.
A Gundel szakácskönyvek
Gundel Károly első szakácskönyve 1937-ben – először csak német nyelven – látta meg a napvilágot Kis Magyar szakácskönyv címmel, elindítva egy új korszakot a magyar gasztronómiában. Ennek a műnek a fiai által átdolgozott verziója, A kis magyar szakácskönyv a magyar szakácsművészet legnagyobb példányszámban, legtöbb nyelven megjelent receptgyűjteménye, első kiadása óta több mint negyven utánnyomást ért meg, és 2,5 millió példányban szolgálta a magyar konyha főzni vágyó szerelmeseit.
A legutóbbi Gundel szakácskönyv, az Új Magyar Szakácskönyv is már több mint 10 éve készült, így Merczi Gábor, a Gundel executive séfje csokorba rendezte a legikonikusabb, az étteremben ma is felszolgált fogások eredeti receptjeit és a napjainkat jellemző fogásokat. Az új szakácskönyvvel az étterem dolgozói azt a célt kívánják elérni, hogy hűen bemutassák, hogyan őrizik Gundel Károly örökségét születésének 130. évfordulóján, 2013-ban.
Ebben a szakácskönyvben a hagyományos Gundel fogások mellett az új kor innovációi is helyet kaptak: 70 receptet adunk közre, amelyek méltán reprezentálják mindazt, amiről az étterem a mai napig szól. Jelesül: a Gundel nem luxus. A Gundel minőség.
Hírvivő a világban – „Számomra a Gundel a hagyományok megtartásának és tovább vitelének elkötelezett híve – amellett, hogy az innováció legalább ilyen fontos szerepet játszik az étterem életében. Ez az, amit én is igyekszem átadni a gyermekeimnek. Mert ez a két dolog viszi talán leginkább előre a világot. Azt kívánom mindannyiunknak, hogy a Gundel még hosszú-hosszú ideig meghatározó pont lehessen Budapest és az ország életében. Legyen rólunk továbbra is az egyik legfontosabb kulturális és gasztronómiai hírvivő a világban. Mert ez egy kicsit mindannyiunk közös sikerét is megtestesíti.” Dr. Habsburg György
A Gundel nemzeti ikon – „A mi célunk – az étteremmel közösen – az volt, hogy egy reprezentatív könyvvel megmutassuk, a régi irány mellett valami új is alakulóban van a Gundelben. És hogy mind a kettő hazavihető, szerethető, kipróbálható… Szerintem a Gundel olyan nemzeti kincs, ha tetszik, ikon, amiért közösen kellene tennünk, hogy fennmaradjon, és ha elégedetlenek vagyunk a teljesítményével, akkor a lehetséges eszközökkel támogatni, hogy javuljon, és valóban ott legyen az élvonalban. Tetszik, nem tetszik, a világban alighanem még mindig az egyik legismertebb turisztikai hívó szó Magyarországgal kapcsolatban a Gundel brand…
Ez egy olyan szakácskönyv, amiből gyakorlatilag minden ételt el lehet készíteni otthoni körülmények között is, de az első számú célja mégis inkább az, hogy az étterem marketing eszköze lehessen. Vagyis legyen otthon a könyvespolcon egy darabka Gundel.” – Ördögh Bálint, a BBC GoodFood főszerkesztője, az új Gundel szakácskönyv produkciós vezetője. (Részletek a Dining Guide által készített interjúból.)
Letisztult és harmonikus ízkombinációk – „Ez a különleges szakácskönyv egy igazi unikum olyan ínyenceknek, akik a legmagasabb elvárások ellenére a letisztult és természetesen harmonikus ízkombinációkat keresik. A Gurmet-receptek meglepően könnyen elkészíthetők, és bármilyen családi eseményt, baráti összejövetelt megkoronáznak. Szívből ajánlom mindenkinek!” Polyák Lilla
A Kossuth Kiadó gondozásában, a BBC GoodFood magazin szoros együttműködésével és ajánlásával készült új könyv 70 receptet tartalmaz, melyek törzsét az eredeti, 1937-es szakácskönyv ma is helytálló, csak a legminimálisabban aktualizált receptúrái adják. Az előszót az étteremhez sok szálon kötődő Habsburg György írta, a könyv oldalain bemutatásra kerül a Gundel története és elismerései, az étteremben megfordult híres vendégek sora, az executive chef és a vezető sommelier portréja. A könyv fotóit Pintér Árpád (Pixeltaster) készítette.
A könyv november második hetében jelenik meg magyar és angol nyelven.
