Gustave Flaubert a kritikai realizmus kiemelkedő képviselőjeként írt, miközben romantikával túlfűtött magánéletet élt és rajongott a gazdagon megterített asztalokért. A francia konyha számos finomsággal gazdagodott a sok vidéken járt, sokat megélt író által.
Gustave Flaubert a kritikai realizmus kiemelkedő képviselője 1821. december 12-én született. Jómódú orvosdinasztia leszármazottja, így gyermekként mindent megkapott. Számára legfontosabbak a könyvek voltak, főként a romantikusok kötötték le érdeklődését.
A középiskola végeztével apja Párizsba küldte jogot tanulni, de a számára tágra nyílt világban tanulmányait csakhamar elhanyagolta, író- és művésztársaságokba járt. Itt ismerkedett meg Alfred Musset és más irodalmárok barátnőjével, Louise Colet ledér és közepes tehetségű költőnővel, akivel élete legtartósabb, legviharosabb, legérzékibb szenvedélye fűzte össze. Az asszony nemcsak érzéki örömöket nyújtott az ifjú Flaubert-nek, hanem lényeges lélektani tapasztalásokat is.
1847-ben egy barátjával gyalogszerrel bejárta a Loire völgyét és a bretagne-i partvidéket, s a kirándulásról közösen útinaplót is írtak. 1848-ban ő is részt vett politikai banketteken, Párizsban pedig bejárta a forradalom különböző helyszíneit. Rövid lelkesedésének és hosszú csalódásának emlékeit Az érzelmek iskolája egyes fejezetei őrzik.
Ebben az időszakban, 1846-49 között az őt régóta foglalkoztató témán, Szent Antal megkísértésének első változatán dolgozott.
1849 novembere és 1851 áprilisa között Maxime du Camp társaságában nemcsak Franciaországot járta be, hanem felfedezte Egyiptomot, Palesztinát, Szíriát, Törökországot, Görögországot és Itáliát. Utazásai alatt Európát bejárta anyagot gyűjtött még csak a fejében készülő regényeihez, és közben igyekezett mindabban a földi örömben részesülni, ami elé tárult. Megismerte a különböző fűszerek és ízek adta gyönyöröket, értékelte a hús- és halételek egyszerűségét. Így a francia konyha számos finomsággal gazdagodott a sok vidéken járt, sokat megélt író által.
Irodalomtörténeti érdekesség, hogy a gondosan megmunkált mondatok, a tárgyilagos stílus mestere regényein és elbeszélésein kívül a ma emberének is megszívlelendő ún. sottisier-t hagyott hátra, az ostoba mondások e gyűjteményébe módszeresen lejegyezte mindazokat a gügye mondatokat, amelyekkel újságban, könyvben, hivatalos szövegben vagy éppen szónoklatokban találkozott.
„Homais nagy élvezettel szürcsölte a ritka alkalom gyönyörűségét. Bár inkább a köröskörül látható fényűzés részegítette meg, mint a kitűnő lakoma, azért a pomardi bor is megtette a magáét; mindenesetre felvillamozta egy kissé a képességeit, mert, mikor a rumos tojáslepényre került a sor, az asszonyokra terelte a társalgást és meglehetősen erkölcstelen elméletekkel állott elő. Fejtegetései során megvallotta, hogy rá semmi sincs olyan nagy hatással, mint az asszonyi sikk. Ha pompás bútorzatú teremben gyönyörű öltözetet lát, azonnal fölhevül; a mi pedig a testalkatot illeti: hát ő bizony nem veti meg a húst.”
TOJÁS FLAUBERT MÓDRA
Hozzávalók: 5 db tojás, 500 g zsír, 50 g zsemlemorzsa, liszt, kányafű, 2 cs leveles tészta (mirelit)
Töltelékhez: 30 g vöröshagyma, 20 g vaj, 20 g liszt, 1,5 dl tej, 1,5 dl fehérbor, 4 cl citromlé, 140 g homárhús, 200 g gomba, só, fehér bors, cukor, paprika, tabasco, Worchester-szósz
Elkészítés: A leveles tésztát felengedjük, kilisztezett deszkán egymásra helyezzük, gyengén kinyújtjuk, és három darab tortaforma nagyságú kerek lapot vágunk belőle. Két lap közepét szúrjuk ki, nedvesítsük meg és helyezzük a harmadik lapra. A maradék tésztából formázzunk kis süteményeket. Az egymásra helyezett tésztalapokat tegyük tortaformába és 15 percig helyezzük hűtőbe a kis süteménykékkel együtt és időnként villával szurkáljuk meg őket. A pihentetés után előmelegített sütőben közepes lángon süssük ki. Ha kész, tartsuk melegen.
A töltelékhez a hagymát a vajon fonnyasszuk meg, paprikával, kevés cukorral, néhány csepp tabascóval és a Worchesterrel ízesítsük és 5 percig kevergetés közben főzzük fel. Közben aprítsuk fel a gombát és a homárhúst, tegyük a szószba és forrósítsuk fel, de ne főzzük. Ha kész, tartsuk melegen.
A 4 db tojást főzzük viaszkeménységűre, tisztítsuk meg és lisztbe, majd egy felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgassuk meg, és süssük az olajban aranysárgára.
