Reform madártej, avokádófagylalt, almás pite sütés nélkül, kukoricalisztes palacsinta, kókuszos brownie, túrófelfújt… Varga Gábor Reform desszertek kötetében nem csak finom, egészséges reform édességek, desszertekkel ismerkedhetünk.
Jól ismert, alapdesszertek, amelyek itt új formában mutatkoznak be, bebizonyítva, hogy reform alapanyagokból is készülhetnek ellenállhatatlan finomságok. Biztosan mindenki megtalálja köztük az ízlésének és igényeinek megfelelőt.
Varga Gábor könyvében az a jó, hogy mindenki számára tartogat olyan új, ötletes édességeket, amelyekkel változatosabbá tehetik az étrendjüket. Nem kell lemondanunk az édes falatokról, ha cukorbetegek, laktóz- vagy gluténérzékenyek vagyunk, de akkor sem, ha egy diéta miatt figyelünk az elfogyasztott cukor, liszt vagy tej mennyiségére. A könyvben minden recept mellett találunk dietetikus szakértő segítségével összeállított tápanyag- és kalóriatáblázatot, és az is egyértelműen kiderül, milyen étrendbe illeszthető az adott desszert.
Ahhoz is segítséget kapunk, hogy megtudjuk, melyek azok az alapanyagok, amelyek nem hiányozhatnak a konyhánkból, ha alternatív módon szeretnénk elkészíteni a süteményeket és egyéb finomságokat.
Gábor profi cukrászként tudja, hogy csak megbízható, alaposan tesztelt recepteket adhat az olvasó kezébe. Az ő tapasztalata a garancia arra, hogy a Reform desszertek egy olyan, hatvan, kipróbált receptből álló gyűjtemény, amelynek minden, egészségtudatos életmódot folytató, sütni szerető háziasszony konyhájában helye van.
A tartalomjegyzékben piktogramok teszik egyértelművé, melyik desszert milyen étrendhez illeszthető. A bonyolultabb sütemények elkészítését fázisfotókkal is bemutatjuk, így biztosan nem jelentenek majd gondot. Mint mindig, most is az a szabály, hogy nincs szabály! Mindenkit arra biztatunk, hogy kísérletezzen és alakítsa saját ízlése szerint a recepteket.
Varga Gábor: Reform desszertek
ELŐSZÓ
Kedves Olvasóm, a Gourmandia, és a Desszert szerelem című könyveim után – amelyekben klasszikus cukrászati megoldásokat, recepteket írtam le – arra gondoltam, itt az ideje, hogy az édességek készítését egy teljesen új megközelítésben mutassam be.
A világ változik és az emberek is változnak. Egyre többen próbálnak tudatosan étkezni, odafigyelni szervezetük jelzéseire, egyedi igényeire. Én is így vagyok ezzel, főleg, mióta megszületett a kislányom, Luca. Már nemcsak az a fontos számomra, hogy finom ételek és édességek kerüljenek az asztalra, hanem az is, hogy egészségesen, boldogan élhessük az életünket. Ezért megpróbálom tudatosan, a legmegfelelőbb módon összeállítani a receptjeimet. Én így tudok a legtöbbet tenni a szeretteimért.
Korábban is nagy hangsúlyt fektettem a természetes alapanyagok használatára – ha ismered a receptjeimet, tudhatod. De most új szempontok is előtérbe kerültek. Egy-egy desszertnél már figyelembe veszem, hogy mennyi rostot, fehérjét tartalmaz vagy, hogy mennyire energiadús. Ez csak néhány szempont, ami segít abban, hogy a körülöttem élőknek és nekem is mindig jó legyen a közérzetünk. Persze ez nagyon egyszerűnek hangzik, azonban ízletes és egészséges recepteket összeállítani nem is olyan könnyű. Különösen, ha édességekről van szó. Az alternatív alapanyagok másként viselkednek, mint a megszokott hozzávalók és még drágábbak is. Így különösen bosszantó lehet, ha valami balul sül el a konyhában.
Remélem ez a 60 recept segítségedre lesz abban, hogy fittebbé, egészségesebbé tedd a hétköznapokat magadnak és a hozzád közel állóknak. Hogy a finomságok élettani hatásaival is megismertesselek, felkértem egy kedves ismerősömet, Jármai Dorka dietetikust, hogy hiteles információkkal egészítse ki a receptjeimet. Így kalauzolunk be Téged az egészséges édességek világába, ami a profi cukrászok többsége számára is teljesen ismeretlen terület.
Már csak egy apró, de fontos tanáccsal vagyok adós, ami mindegyik könyvem bevezetőjének elmaradhatatlan útmutatása. Az alapvető fogások elsajátítása után az első dolgod az legyen, hogy formáld saját ízlésedre a recepteket. Kísérletezz! Fedezd fel az egészségtudatos receptek világát! További recepteket olvashatsz az ApróSéf.hu internetcímen elérhető weboldalamon.
Varga Gábor, cukrász
